Kohlrabi: Lecker und gesund

Einleitung

Kohlrabi, auch als „Kohlrübe“ bekannt, ist ein Gemüse, das aufgrund seines knackigen Geschmacks und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten immer beliebter wird. Ob roh, gedünstet, gekocht, gebacken oder frittiert – es gibt unzählige Varianten, wie man Kohlrabi genießen kann. In diesem Artikel werden wir uns ausführlich damit beschäftigen, wie man Kohlrabi richtig isst und welche gesundheitlichen Vorteile das Gemüse bietet. Außerdem geben wir Ihnen praktische Tipps zur Auswahl und Lagerung von Kohlrabi und stellen Ihnen leckere Rezeptideen vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Lassen Sie uns gleich loslegen und alles über dieses leckere und gesunde Gemüse erfahren!

Was ist Kohlrabi?

Kohlrabi ist ein knackiges Gemüse mit vielen positiven Eigenschaften. Es gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Kohlrabi zeichnet sich durch seinen milden, leicht süßlichen Geschmack aus und kann in verschiedenen Farben wie grün oder violett vorkommen. Das Gemüse kann roh, gedünstet, gekocht oder sogar gebacken verwendet werden, was seine Vielseitigkeit unterstreicht. Es ist außerdem kalorienarm und eignet sich daher ideal für eine gesunde Ernährung. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die köstlichen und gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi!

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Warum ist Kohlrabi gesund?

Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Hier sind einige Gründe, warum Kohlrabi ein wertvolles Gemüse für Ihre Gesundheit ist:

1. Reich an Vitamin C: Kohlrabi enthält eine hohe Menge an Vitamin C, das wichtig für ein starkes Immunsystem ist und zur Kollagenbildung beiträgt.
2. Gute Ballaststoffquelle: Das Gemüse ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und ein Sättigungsgefühl erzeugen.
3. Hoher Gehalt an Mineralstoffen: Kohlrabi enthält verschiedene Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium, die wichtig für die Gesundheit von Knochen, Muskeln und Nerven sind.
4. Niedriger Kaloriengehalt: Mit nur wenigen Kalorien eignet sich Kohlrabi hervorragend als Bestandteil einer kalorienbewussten Ernährung.
5. Antioxidantien: Das Gemüse enthält antioxidative Verbindungen wie Glucosinolate, die eine entzündungshemmende Wirkung haben und das Risiko von chronischen Krankheiten verringern können.

Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi erfahren möchten, lesen Sie unseren Artikel über [den Azur Star Kohlrabi](/azur-star-kohlrabi/).

Tipps zur Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von Kohlrabi sollten Sie auf einige Dinge achten, um sicherzustellen, dass Sie qualitativ hochwertiges und frisches Gemüse erhalten. Hier sind einige Tipps zur Auswahl und Lagerung von Kohlrabi:

1. Größe und Gewicht: Wählen Sie Kohlrabi, die fest und kompakt sind und kein Anzeichen von Welke oder weichen Stellen aufweisen. Achten Sie auch auf das Gewicht – schwerere Kohlrabi sind in der Regel saftiger.

2. Blätter: Die grünen Blätter oben auf dem Kohlrabi sind ein guter Indikator für Frische. Sie sollten knackig und grün sein und keine Anzeichen von Verwelkung oder Vergilbung aufweisen.

3. Haut: Die Haut des Kohlrabi sollte glatt sein und keine Risse oder Flecken aufweisen.

4. Lagerung: Kohlrabi kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem perforierten Plastikbeutel oder in einem Gemüsefach. Dadurch bleibt er länger frisch und knackig.

5. Haltbarkeit: Kohlrabi kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lang aufbewahrt werden. Es ist jedoch empfehlenswert, ihn so schnell wie möglich zu verzehren, um die besten Aromen und Nährstoffe zu erhalten.

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Leckere Zubereitungsideen

Es gibt unzählige leckere Zubereitungsideen für Kohlrabi, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie Kohlrabi vielseitig verwenden können:

1. Roh als Snack: Schneiden Sie den Kohlrabi in dünne Scheiben oder Sticks und genießen Sie ihn mit einem leckeren Dip. Eine beliebte Option ist beispielsweise ein Joghurt-Dill-Dip, der dem knusprigen Kohlrabi eine frische Note verleiht.

2. Kohlrabi-Salat: Hobeln Sie den Kohlrabi in feine Streifen und mischen Sie ihn mit einer würzigen Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig. Fügen Sie gern auch noch einige geröstete Nüsse oder Cranberries hinzu, um dem Salat noch mehr Geschmack und Crunch zu verleihen.

3. Gedünstet oder gekocht: Schneiden Sie den Kohlrabi in Würfel oder Scheiben und dünsten Sie ihn in etwas Brühe oder Wasser, bis er bissfest ist. Eine weitere Möglichkeit ist das Kochen des Kohlrabis in Salzwasser, bis er weich ist. Sie können den gedünsteten oder gekochten Kohlrabi dann mit Butter, Gewürzen oder einer cremigen Sauce verfeinern.

4. Gebacken oder frittiert: Wenn Sie eine knusprige Alternative bevorzugen, können Sie den Kohlrabi auch backen oder frittieren. Schneiden Sie dazu den Kohlrabi in dünne Scheiben oder Sticks, panieren Sie ihn mit Semmelbröseln oder Teig und backen oder frittieren Sie ihn, bis er goldbraun und knusprig ist. Servieren Sie ihn als Beilage oder Snack mit einer leckeren Sauce Ihrer Wahl.

Mit diesen Zubereitungsideen können Sie Kohlrabi auf kreative und schmackhafte Weise genießen. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von der Vielfalt dieses gesunden Gemüses überraschen!

1. Roh als Snack

– Kohlrabi eignet sich hervorragend als Snack in roher Form.
– Schneiden Sie dazu den Kohlrabi in dünnen Scheiben oder Stifte.
– Verwenden Sie die grünen Blätter des Kohlrabis ebenfalls als Snack, indem Sie diese waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
– Kohlrabi-Scheiben oder -Stifte können pur genossen werden oder mit einem Dip Ihrer Wahl serviert werden.
– Der knusprige Geschmack und die knackige Textur machen den rohen Kohlrabi zu einer gesunden und leckeren Alternative zu anderen Snacks.
– Vergessen Sie nicht, den Kohlrabi vor dem Verzehr gründlich zu waschen, um eventuelle Schmutzrückstände zu entfernen.

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2. Kohlrabi-Salat

Ein erfrischender und gesunder Kohlrabi-Salat ist eine gute Möglichkeit, um dieses Gemüse zu genießen. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie ausprobieren können:

– Zutaten:
– 1 Kohlrabi, geschält und in dünnen Streifen geschnitten
– 1/2 Gurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Karotte, geschält und geraspelt
– Saft einer halben Zitrone
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

– Zubereitung:
1. In einer Schüssel die Kohlrabi-Streifen, Gurkenscheiben und geriebene Karotte vermengen.
2. Den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Den Salat für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4. Vor dem Servieren optional mit frischen Kräutern garnieren.

Dieser leichte und erfrischende Kohlrabi-Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichter Snack. Probieren Sie es aus und genießen Sie den delikaten Geschmack des Kohlrabis!

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3. Gedünstet oder gekocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kohlrabi zu garen, um seinen natürlichen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften zu bewahren. Eine beliebte Methode ist das Dünsten oder Kochen. Dabei wird der Kohlrabi in Wasser oder Brühe gegart, bis er weich und zart ist. Dieser Prozess ermöglicht es, dass sich die Aromen des Gemüses optimal entfalten.

Hier sind einige Tipps für das Dünsten oder Kochen von Kohlrabi:

– Schneiden Sie den Kohlrabi in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
– Geben Sie den Kohlrabi in einen Topf mit ausreichend Wasser oder Brühe, um ihn zu bedecken.
– Fügen Sie optional Gewürze oder Kräuter hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
– Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um den Kohlrabi sanft zu garen.
– Kochen oder dünsten Sie den Kohlrabi für etwa 10-15 Minuten, bis er weich, aber nicht verkocht ist.
– Testen Sie die Konsistenz, indem Sie mit einer Gabel in den Kohlrabi stechen. Er sollte leicht durchdringbar sein.

Gedünsteter oder gekochter Kohlrabi eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen. Er behält seinen milden Geschmack und seine gesunden Eigenschaften bei und ist einfach zuzubereiten.

Probieren Sie diese Methode aus und genießen Sie den zarten und köstlichen Geschmack von gedünstetem oder gekochtem Kohlrabi!

4. Gebacken oder frittiert

Eine weitere Zubereitungsmethode für Kohlrabi ist das Backen oder Frittieren. Durch diese Methoden erhält der Kohlrabi eine knusprige Textur und einen intensiveren Geschmack. Um den Kohlrabi zu backen, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder Stücke und legen Sie sie auf ein Backblech. Besprühen Sie sie mit etwas Olivenöl und würzen Sie sie mit Gewürzen wie Knoblauchpulver, Paprika oder Kräutern nach Geschmack. Backen Sie den Kohlrabi im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad Celsius für ca. 20-25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Für die frittierte Variante können Sie den Kohlrabi in dünne Stifte oder Scheiben schneiden und in heißem Öl frittieren. Achten Sie darauf, das Öl gut zu erhitzen, damit der Kohlrabi knusprig wird. Nach dem Frittieren legen Sie den Kohlrabi auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen. Sie können ihn dann mit Salz oder anderen Gewürzen nach Belieben würzen. Dies ist eine köstliche und etwas dekadente Art, Kohlrabi zuzubereiten, die sicherlich Ihren Gaumen erfreuen wird.

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Rezepte mit Kohlrabi

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend zum Kochen und Zubereiten von leckeren Gerichten eignet. Hier sind drei köstliche Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Erstens, Kohlrabi-Cremesuppe. Diese cremige Suppe wird mit frischem Kohlrabi, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe zubereitet. Sie können sie mit Sahne verfeinern und mit frischen Kräutern garnieren. Zweitens, Kohlrabi-Rösti. Raspeln Sie den Kohlrabi und mischen Sie ihn mit Eiern, Mehl, Zwiebeln und Gewürzen. Formen Sie kleine Rösti und braten Sie sie in einer Pfanne knusprig braun. Servieren Sie sie als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip oder einer Sauce. Drittens, Kohlrabi-Nudelauflauf. Schneiden Sie den Kohlrabi in dünne Scheiben und kochen Sie ihn kurz vor. In einer Auflaufform schichten Sie die Kohlrabischeiben mit gekochten Nudeln, einer würzigen Käsesauce und geriebenem Käse. Backen Sie den Auflauf im Ofen, bis er goldbraun und bubbly ist. Diese Rezepte sind nur einige Beispiele für die vielfältigen Möglichkeiten, wie man Kohlrabi zubereiten kann. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die gesunden und leckeren Gerichte mit diesem Gemüse!

1. Kohlrabi-Cremesuppe

Für eine leckere Kohlrabi-Cremesuppe benötigen Sie nur wenige Zutaten. Schälen Sie zunächst die Kohlrabi und schneiden Sie sie in Würfel. In einem Topf erhitzen Sie etwas Öl und dünsten die Kohlrabiwürfel zusammen mit gehackten Zwiebeln an, bis sie leicht gebräunt sind. Geben Sie dann Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Kohlrabi weich sind. Anschließend pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Fügen Sie nach Belieben noch etwas Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Servieren Sie die Kohlrabi-Cremesuppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Diese cremige Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit.

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2. Kohlrabi-Rösti

Kohlrabi-Rösti ist eine köstliche und gesunde Variation des traditionellen Kartoffelrösti. Dieses Gericht wird aus geriebenen Kohlrabi zubereitet und mit Gewürzen und Kräutern verfeinert. Die Rösti werden in einer Pfanne goldbraun gebraten und sind außen knusprig und innen zart. Kohlrabi-Rösti ist eine großartige Möglichkeit, Kohlrabi auf eine neue Art und Weise zu genießen und seine vielseitigen Geschmacksnuancen zu entdecken. Servieren Sie die Rösti als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder genießen Sie sie einfach als vegetarische Hauptmahlzeit. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.

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3. Kohlrabi-Nudelauflauf

Kohlrabi-Nudelauflauf ist eine köstliche und gesunde Art, Kohlrabi zuzubereiten. Dieses Gericht kombiniert die leichte Süße und Knackigkeit von Kohlrabi mit der herzhaften Note von Nudeln und Käse. Um den Auflauf zuzubereiten, schneiden Sie den Kohlrabi in dünne Scheiben und kochen Sie ihn leicht vor. In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln al dente. Dann schichten Sie abwechselnd Kohlrabischeiben, Nudeln und geriebenen Käse in eine Auflaufform. Zwischen den Schichten können Sie auch eine leckere Sauce aus Sahne, Gemüsebrühe und Gewürzen zubereiten. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Der Kohlrabi-Nudelauflauf ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sich perfekt für Familienessen oder als Resteverwertung eignet. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses leckere Gericht!

Tipp: Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Parmesan, um dem Auflauf eine noch intensivere Geschmacksnote zu verleihen.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kohlrabi ein vielseitiges und gesundes Gemüse ist, das in der Küche viele Möglichkeiten bietet. Von rohem Snack über Salate bis hin zu gedünsteten oder gebackenen Varianten gibt es unzählige Zubereitungsmöglichkeiten, um den vollen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi zu genießen. Das Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und kann daher zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Mit den praktischen Tipps zur Auswahl und Lagerung können Sie sicherstellen, dass Sie stets frischen und qualitativ hochwertigen Kohlrabi zur Hand haben. Probieren Sie auch die vorgestellten Rezeptideen aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Gemüses überraschen. Lecker und gesund – Kohlrabi ist definitiv ein Gewinn für Ihren Speiseplan!

Häufig gestellte Fragen

1. Wie wählt man die beste Kohlrabi aus?

Beim Kauf von Kohlrabi sollten Sie auf eine feste und glatte Oberfläche achten. Die Größe spielt keine Rolle, solange das Gemüse fest und frisch ist.

2. Wie lange kann man Kohlrabi lagern?

Kohlrabi kann bei richtiger Lagerung bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Entfernen Sie vor dem Einlagern jedoch das Grün, um das Gemüse frisch zu halten.

3. Wie bereitet man Kohlrabi vor dem Verzehr vor?

Zuerst schneiden Sie die Enden des Kohlrabis ab und entfernen eventuell vorhandene Blätter. Schälen Sie dann die äußere Schicht, um den zarten inneren Teil freizulegen.

4. Kann man Kohlrabischale essen?

Ja, die Schale von Kohlrabi ist essbar. Allerdings kann sie eine etwas holzige Textur haben, weshalb viele Menschen dazu neigen, sie vor dem Verzehr zu schälen.

5. Gibt es verschiedene Arten von Kohlrabi?

Ja, es gibt verschiedene Sorten von Kohlrabi. Eine beliebte Sorte ist der Azur Star Kohlrabi, der einen violetten Farbton hat und einen intensiveren Geschmack bietet.

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6. Ist Kohlrabi gut für die Gesundheit?

Ja, Kohlrabi ist reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, enthält wenig Kalorien und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Es kann zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der Verdauung und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts beitragen.

7. Wie kann man Kohlrabi roh essen?

Kohlrabi kann roh gegessen werden, zum Beispiel in dünnen Scheiben als Snack oder in Salaten. Sein knackiger und erfrischender Geschmack macht ihn zu einer leckeren Rohkost-Option.

8. Welche anderen Gemüsesorten passen gut zu Kohlrabi?

Kohlrabi passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Radieschen oder Gurken. Sie können diese kombinieren, um köstliche Salate oder gedünstete Gemüsegerichte zuzubereiten.

9. Kann man Kohlrabi einfrieren?

Ja, Kohlrabi kann eingefroren werden. Schälen und schneiden Sie ihn in gewünschte Stücke und blanchieren Sie diese kurz in kochendem Wasser, bevor Sie sie einfrieren.

10. Gibt es alternative Zubereitungsmethoden für Kohlrabi?

Ja, neben dem klassischen Kochen, Dünsten oder Rohverzehr können Sie Kohlrabi auch grillen oder zu einer leckeren Suppe verarbeiten. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig!

Verweise

• Kohlrabi kochen: Vorgehensweise & Tipps
• Kohlrabi zubereiten – kochen, dünsten, braten – Haushaltstipps